İlk Peynir Üretimi

İlk defa peynir yapanların, Orta Asya’da göçebe olarak yaşamlarını sürdüren Türkler tarafından ve Orta Doğu insanlarının tarafından da yapılmış olma ihtimali düşünülür. O vakitlerde yiyeceklerin muhafaza edilebilmesi adına muhafaza edici özelliğe sahip hayvan derileri ve iç organları kullanıma uygun görülmekteydi. Bu muhafaza ediş biçimlerinden olan iç organlarda muhafaza edilme şekli sırasında peynirin elde edildiği teorisi mevcuttur. 

Bu teori ise şöyledir; midede muhafaza edilen süte midede bulunan enzimlerin karışması sonucu, sütün üzerinde lor şeklinde oluşan peynir oluşumu gözlenir. Bu oluşum daha sonra insanlar tarafından değerlendirilerek peynir bulunur. Bu teorinin dışında başka bir teori daha mevcuttur. O da; peynirin, sütün tuzlanması ve bunun üzerine belli bir basınç altında muhafaza edilirden elde edildiğidir. Üstelik hayvanın midesinde muhafaza edilmek üzere bekletilen sütün, değişime uğrayabilmesi adına bu karışıma mayanın kasıtlı olarak eklenmiş olma ihtimali de düşünülmektedir.